–

全台首見！火鍋店密集度最高出現在高雄市仁武區，約莫10間不同特色品牌的火鍋店，分布在仁雄路上其中900公尺的街區，形成全台獨有的「火鍋一條街」，有獨有的自營商家，也有企業集團下的連鎖品牌，週末假日常見仁雄路上的火鍋店總是人潮絡繹，無論四季變換，每當面臨口腹難題，走進火鍋店就是最佳解方。

「火鍋一條街」的聚集效應，來自於近10年仁武區人口的快速成長，自7.7萬人增加至去年約為9.5萬人，為全高雄增長人數最多的行政區，周邊鄰近仁武產業園區、楠梓科技園區等，因地理優勢及產業走向吸引年輕族群移居，促進了在地消費需求與街區發展。

–

新興區域吸引連鎖品牌與特色商家進駐

臺灣人有多愛吃火鍋呢？走進仁武火鍋一條街就知道了！有鑑於仁武區的人口成長，其中又以首購族或年輕人為主，屬於高度外食需求的消費型態，其中無論是日常想慰勞自己的小確幸，或慶祝重要節日的聚餐，其多元化選擇切中了民眾需求，有不同類型與價位的美味火鍋都很對味！

過去吃火鍋代表著年節闔家團聚的圍爐習俗，隨著臺灣地方物產的豐饒與多元文化發展，引入不同飲食文化，火鍋料理開始與民眾日常飲食越來越緊密，餐飲業紛紛推出各式創意鍋物，百花齊放。目前全台火鍋店總數已突破萬家，經濟效益達新台幣四百億以上，競爭的市場讓業者不斷精進成長，無論是料理手法、環境服務、創新行銷，讓火鍋料理在餐飲市場地位更穩固，期待透過品牌一條街資源導入，協助業者抓住廣大商機。

火鍋一條街裡探尋火鍋文化

火鍋的定義，是在熱爐上以裝著湯水的容器，放入食材烹煮，再搭配沾醬品嚐，因此火鍋是由「湯水、食材、沾醬」三元素組成，其中湯水與食材，因應市場需求變化出多元風味，而沾醬看似是配角，卻是不能缺少的存在，像是汕頭火鍋標配的花生沙茶、羊肉爐與豆瓣醬的經典組合，另外正宗酸菜白肉鍋的沾醬，必須添加新鮮韭菜花和豆腐乳調和，細節講究、做工繁複。

流傳千年的火鍋料理

最原始火鍋的雛型，可以回推到商周時期，透過「大鼎」將食物投入烹煮，後來漸漸成為使用鍋具將食物煮熟的火鍋料理。在臺灣最早則可追朔到日治時代傳入的「鋤燒(スキヤキ；壽喜燒)」，使用鍋爐烹煮肉蛋、蔬菜等食材，許多仕紳喜愛在家裡料理招待親朋好友，眾人圍著圓桌與鍋爐，象徵著好客、相聚的意義；直到戰後時期，許多大中華口味引入臺灣，四川麻辣、潮汕沙茶、東北酸菜白肉，象徵著臺灣多元移民文化的開始，進入80年代後，受到日本與韓國娛樂影響，日式涮涮鍋和韓式石頭火鍋等開始受到大眾喜愛。時至今日，眾多的改良火鍋於臺灣開枝散葉，無論南北風味、特色食材、創新烹調方式等，展現高度自由的料理手法。

地方物產與多元文化 發展出精彩鍋物

在臺南，由於鄰近善化屠宰場，成就了來到臺南一定要吃上溫體牛肉火鍋；岡山以羊肉爐聞名，來自八方的商人羊販聚集在「籮筐會」，發展出羊肉爐料理。而國民政府來臺灣後引入更多火鍋飲食，有著眷村記憶的酸菜白肉火鍋，以及潮汕沙茶鍋，在臺灣持續飄香。直到現在百花齊放：麻辣鍋、部隊鍋、涮涮鍋等，搭配創意鍋具、沾醬與自助吧，不受四季影響，各自繽紛精彩。目前台灣火鍋總店數已突破萬家。民眾對火鍋的熱情，讓品牌方不斷精進餐點型態、環境服務、創新行銷等，未來的火鍋市場精采程度值得期待！火鍋熱潮不會消退，未來只會更加精彩。

（圖片來源：下港女子）

火鍋一條街 多元口味任君挑選

從一百多元的小火鍋、中價位的自助式吃到飽，還有供應和牛及海鮮等食材的饗宴級鍋物，走進一條街上都可選擇，分屬不同價位的美味火鍋，無論是個人吃巧、聚餐吃好、團圓吃飽，不同情境與儀式都有解方：精緻個人鍋能夠對應日常想慰勞的小確幸，親朋好友慶祝重要節日，就走進有吃到飽的自助吧火鍋，澎湃的主食與自由夾取的蔬菜，讓用餐時光更為盡興。

充滿幸福感的用餐回饋

火鍋一條街的店家表示，如想長久經營當然得仰賴在地民眾持續回訪消費，因此無論是獨立店家或連鎖品牌，店家無不使出渾身解術，展現貼心服務與令人驚喜的品項選擇，例如評論打卡的加碼招待，通常豪氣地提供一整盤肉品；也有店家準備裝袋好的古早味零食，吃飽完還能再帶回家享用，皆感受得到經營者的用心款待，當一再回訪火鍋一條街，想必用餐體驗只有幸福滿溢。

超乎期待的超值自助吧

多數店家有設置讓大人小孩都驚喜的自助吧，搭配主鍋肉類的沾醬佐料、飲料、飯後冰品通常是「標準配備」，還有火鍋店提供自由取用的蔬菜超過二十種，供應的白飯可淋上豬油或自製肉燥，常讓小朋友多吃好幾碗飯，還有老闆貼心的提醒客人如何調製獨特醬汁，口味細節上各有巧思，用心展現的人情溫度和正煮滾著火鍋一樣暖心。

– 走進火鍋一條街–

– 回上頁 –